La Terrine de Poulet

Pour 8 personnes – A faire la veille – Préparation 30mn – Cuisson 1H15

Ingrédients :
1Kg de blancs de poulet - 300g de foies de volaille - 10 cl de crème – 2 œufs  - 6 tomates confites à l’huile d’olive – persil  et autres herbes selon les goûts– 2 cas de cognac – 25 g de beurre – sel, poivre

A vous de jouer  !



- Couper les blancs de poulet en morceaux. Passez-les au mixeur avec la crème et les 2 œufs. Assaisonnez de poivre et sel.
- Faîtes raidir les foies de volaille 1 mn à la poêle dans le beurre chaud. Salez, poivrez et réserver. Jetez le beurre de cuisson. Déglacez la poêle avec le cognac. Ajoutez-le à la farce de poulet.

- Préchauffez le four 180°c -  th 6. Coupez les tomates en dés. Ciselez le persil et autres herbes.
- Etalez une couche de farce dans une terrine. Ajoutez un tiers de tomates confites, un tiers des foies et des herbes. Continuez à remplir la terrine en alternant et finir par une couche de farce.
- Tapez la terrine sur le plan de travail pour bien tasser le tout. Couvrez et  faîtes cuire 1h15 au bain marie dans le four.

- Après refroidissement, laisser reposer au réfrigérateur 24h avant de servir.

Parfait avec une petite salade verte ou composée, en entrée ou en plat pour un repas du soir